In het Smaakdomein organiseren we masterclasses waarin smaak de hoofdrol speelt. Van onze verdiepende Umami- en Kokumi-sessies tot maatwerk smaaktrainingen die volledig zijn afgestemd op jouw wensen.
Elke training begint met een persoonlijk voorgesprek, zodat we de inhoud perfect kunnen laten aansluiten op jouw team en doelen.
De masterclasses zijn geschikt voor groepen van acht tot tien personen, compact genoeg voor persoonlijke aandacht, intensief genoeg om écht de diepte in te gaan.
Of je nu bij ons in het Smaakdomein langskomt of kiest voor een in-house training: we beloven een inspirerende ontdekkingstocht door de wereld van smaak.
MASTERCLASSES EN TRAININGEN
-
Smaaktrainingen
Met deze bewezen training in Food service, retail, horeca en ziekenhuizen, wordt het volledige smaakspectrum inzichtelijker: van aroma’s en mondgevoel tot structuur en formulering.
-
Umami en Kokumi
Tijdens onze masterclasses Umami en Kokumi nemen we je mee in de wereld van natuurlijke smaakverdieping. We creëren pure, rijke smaken met ingrediënten vol aminozuren.
-
Upcoming
Sinds onze verhuizing naar Eckelrade ontdekken we hier de mooiste plekken, makers en smaken, en die verhalen willen we graag met jullie delen. Vanaf dit voorjaar zullen we Smaaktours organiseren door het Zuid-Limburgse Mergelland. Tijdens deze tour nemen we je mee langs lokale inspiratiebronnen en laten we je proeven, kijken en ervaren hoe rijk dit landschap is.
Met deze bewezen training in Food service, retail, horeca en ziekenhuizen, wordt het volledige smaakspectrum inzichtelijker: van aroma’s en mondgevoel tot structuur en formulering.
Stapsgewijs duik je in de wereld van proeven, het trainen van je smaakgeheugen en het ontwikkelen van een scherp smaakprofiel. Deelnemers ervaren de training als intensief, praktijkgericht en verrijkend.
De training wordt ondersteund door voorbeelden uit 20 jaar productontwikkeling en 25 jaar gastronomische ervaring op het mooiste niveau. Hierdoor krijgt elke deelnemer direct toepasbare kennis én context. De training helpt je bovendien om effectiever te briefen aan productontwikkelaars, wat tijd bespaart, frustratie vermindert en de samenwerking aanzienlijk versterkt.
We sluiten af met een producttest waarin je de opgedane inzichten toepast en je eigen vooruitgang direct ervaart.
SMAAKTRAININGEN
UMAMI EN KOKUMI
Tijdens onze masterclasses Umami en Kokumi nemen we je mee in de wereld van natuurlijke smaakverdieping. We creëren pure, rijke smaken met ingrediënten vol aminozuren. Van zongerijpte tomaten tot gefermenteerde groenten. In het Smaakdomein ontdek je hoe droging, fermentatie en rijping op natuurlijke wijze diepte en balans brengen in gerechten.
Umami, ooit ontdekt door de Japanse wetenschapper Kikunae Ikeda, is de verbindende smaak die gerechten compleet maakt. Umami laat zich moeilijk omschrijven maar kan als verbindend, pittig, compleet, en watertandend worden genoemd. Kokumi voegt hier een extra dimensie aan toe: rondheid, warmte en samenhang. Beide smaken zijn universeel, elk land kent zijn eigen natuurlijke bronnen van Umami. In onze trainingen leer je niet alleen deze smaken te herkennen, maar ze ook bewust in te zetten. Zo ontwikkel je gerechten en producten die dieper, rijker en memorabeler smaken.
Het Umami information Center leerde ons de smaak Umami te herkennen en te erkennen. Deze kennis hebben wij uitgebreid met het ontdekken en ervaren van Umami en gebruiken deze kennis in o.a. productontwikkelingen, menuontwikkelingen en trainingen.