Agenda
29 november 2019 Masterclass Umami
Op vrijdag 29 november 2019 organiseert Food Things! een unieke masterclass Umami. Maak kennis met de mooie smaak Umami, ontdek welke producten Umami bevatten en leer deze te combineren om de smaak nog meer naar voren te laten komen. We beginnen met de Japanse oorsprong van Umami om al snel maken we de overstap naar de producten van dichterbij die net zo veel Umami bevatten.
Tijdens een ca. 4 uur durende masterclass leert Guus Vredenburg je de smaak Umami kennen en herkennen. Theoretische kennis van de smaak wordt aangevuld met een uitgebreide (sensorische) proeverij waarin je zelf ervaart hoe de smaak Umami proeft en hoe je die door de juiste combinaties van producten kunt versterken.
De volgende onderwerpen komen o.a. uitgebreid aan bod:
- De oorsprong van Umami
- Theorie van Umami
- Umami toepassen en versterken
- Gezondheidsaspect
- De waarde van Umami in groentebereidingen, plantbased en hybride producten
- MSG vervangers
- Zout en suiker reductie
- Toepasbaarheid in eigen product(ie) en/of keuken
Datum: 29 november 2019 van 9.00 uur - ca. 13.00 uur
Waar: Hoeve Ravenstein, Baarn
Prijs: € 225,00 (excl. btw)
Aanmelden? Stuur een mail naar info@foodthings.nl met vermelding van je naam, adres en telefoonnummer.
Het is ook mogelijk de Umami masterclass "in house" te verzorgen. Neem contact met ons op voor de mogelijkheden.
Wie gingen u voor: Wageningen Universiteit, Albert Heijn, Culinor (B), Marel, Euroma, Stegeman, La Place, Aware, Green Yard, Surplus, Avebe, Seafood Parlevliet, Scelta, en Natudis
Maarten Jongsma (vrijdag, 08 oktober 2021 12:09)
Ik zou me graag aanmelden voor deze cursus samen met mijn collega Arnaud Bovy. Mijn collega wil graag de vega variant van deze cursus. Dat is voor ons sowieso wel het meest interessant omdat we onderzoek doen naar de smaak van groentes zoals tomaat via plantenveredeling.
Mariska Kersjes-van Haeften (donderdag, 23 februari 2017 10:34)
Een zeer inspirerende sessie over Umami en de mogelijkheid die Umami geeft om met minder zout, suiker en vet een super lekkere smaak te creeren. Zeker een aanrader voor iedereen die met Food bezig is.
Cindy weber (vrijdag, 03 februari 2017 19:55)
De workshop Umami is zeer interessant en on trend gezien de zoutreductie in producten. Guus Vredenburg kan boeiend vertellen en de proeverij met umami producten is echt een eyeopener, toepasbaar in zowel werk als prive.